Pablius
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Autor: Pablius
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Fecha de Publicación: 08/01/2005 17:06
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Esta es la receta para un rico pan-dulce navideño con chocolate, nueces y almendras.
Eso si, la receta es para varios pandulces.
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Ingredientes
• 1600g harina
• 6 huevos
• 1 Pizca de sal
• 200g de nueces
• 200g de almendras
. 200g de chips de chocolate
• 50g de levadura prensada
• 500g azúcar
• 300g de manteca
• 2 cucharadas de agua de azahar
Preparación
Poner en un bol la levadura, una cucharadita de azúcar y 100g de harina, agregarle poco a poco, mientras se bate, agua tibia hasta que se transforme en una masa pegajosa.
Tapar el bol con film, dejarla reposar para que leve.
Cuando se transformó en una mezcla llena de burbujas grandotas seguir batiendo y agregar lentamente 250g de harina, intercalando con agua tibia, hasta quede una masa muy blanda, pero no líquida.
Volver a tapar con film, dejando reposar hasta que duplique su tamaño.
Una vez logrado esto se repite esta última operación (250g de harina y agua tibia) y se deja levar otra vez hasta que vuelva a doblar su volúmen.
Cuando volvió a doblar su volumen, agregar la manteca bien blanda, los huevos, el agua de azahar, la sal, y el azúcar y batir hasta que se integre perfectamente a la mezcla.
Ccolocar en una mesa, en forma de corona 1Kg de harina y volcar la mezcla en el centro, amasar hasta que quede una masa bien tierna pero consistente. Este es el momento de añadirle las nueces, almendras y chips de chocolate, amasando y dividiendo en partes con cuchillo para volver a unir, para que se distribuyan parejas en toda la masa.
Se separan pedazos que tengan la mitad del tamaño del molde donde se los va a cocinar (moldes de papel seco por ejemplo) se tapan con film y se los deja levar al doble otra vez.
Se realizan cortes en forma de cruz (con un cuchillo filoso) y se los pinta con yema de huevo antes de ponerlos al horno.
El horno debe estar a 180ºC, en el piso del mismo hay que poner una fuente llena de agua para darle humedad.
El tiempo de cocción depende del tamaño del molde, pero es de aproximadamente 20 minutos.
Nota:
Conviene controlar con un palillo de madera, pinchando la masa (si sale limpio ya está cocido). Si se los deja demasiado tiempo se ponen muy secos.
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